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低温殺菌（ていおんさっきん） とは？ 意味・読み方・使い方

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ていおん‐さっきん〔テイヲン‐〕【低温殺菌】
の解説

食品をセ氏60〜70度の温度で殺菌すること。高温では風味や色彩、成分の変化が生じやすいものを対象とし、牛乳では62〜65度で30分間の加熱殺菌が行われる。パスツールがワインの変敗防止のために考案した方法で、パスツーリゼーションともいう。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

低温殺菌 のカテゴリ情報

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