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(フランス)Dugléré（デュグレレ） とは？ 意味・読み方・使い方

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デュグレレ【(フランス)Dugléré】
の解説

フランス料理の一。白身魚などを、みじん切りにしたタマネギ・エシャロット・トマトなどと一緒に白ワインで煮たもの。煮汁にバターを加えたソースをかけて供する。また、そのソースのこともいう。

[補説]名称は、考案者であるフランスの料理人アドルフ＝デュグレレの名からという。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

デュグレレ のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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