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梅酢（うめず） とは？ 意味・読み方・使い方

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うめ‐ず【梅酢】
の解説

梅の実を塩漬けにしたときに梅から出る酸味の強い汁。白梅酢ともいい、下痢止めや色止め、漬物に用いる。赤ジソの葉を加えたものは赤梅酢といい、梅干しのほかショウガ・大根・カブなどの色漬けに用いる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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