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煮詰め（につめ） とは？ 意味・読み方・使い方

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に‐つめ【煮詰め】
の解説

アナゴなどの食材の煮汁に、醤油とみりん・砂糖などを加えて煮詰めたもの。アナゴやシャコ・ハマグリなどの鮨種 (すしだね) に塗って供される。詰め。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

煮詰め のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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