酵素（こうそ）とは？意味・読み方・使い方

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こう‐そ〔カウ‐〕【酵素】
の解説

細胞内で作られ、生体内のほとんどの化学反応の触媒の働きをする、たんぱく質を主体とする高分子化合物。特定の反応だけに働く特異性があり、酸化還元酵素・転移酵素・加水分解酵素・脱離酵素・異性化酵素・合成酵素に大別される。酒・味噌・醤油 (しょうゆ) などの醸造、食品製造・医薬品などに用いる。エンザイム。エンチーム。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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酵素の例文(1)

出典：青空文庫

･･･ンの中の糊精や蛋白質酵素単糖類脂肪などみな微妙な味覚となって感ぜ･･･宮沢賢治「ビジテリアン大祭」

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