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納豆菌（なっとうきん） とは？ 意味・読み方・使い方

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なっとう‐きん【納豆菌】
の解説

納豆を製造するために用いる好気性の桿菌 (かんきん) 。たんぱく質を分解して特有の粘質性と匂いを生じる。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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