１ 動物の骨・皮などに含まれるコラーゲンを煮て水溶性たんぱく質としたもの。温湯に溶け、冷却すればゼリー状に固まる。食用のほか局所止血剤や細菌類の培養基、写真感光膜などに用い、にかわとして接着剤にする。膠質 (こうしつ) 。
２ 舞台照明に色を与えるため、ライトにかぶせるカラーフィルター。
出典：青空文庫
･･･ふざけして居る間に、ゼラチンそろそろかたまって、何か一定の方向を指示･･･ 太宰治「二十世紀旗手」
･･･空気がゼラチンか何かのように凝固したという気がする。その凝固した空気･･･ 寺田寅彦「夕凪と夕風」
