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塩麹（しおこうじ） とは？ 意味・読み方・使い方

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しお‐こうじ〔しほかうぢ〕【塩×麹】
の解説

麹に塩と水を加えて発酵させた調味料。料理の味付けに使うほか、漬け物の床などにする。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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