１ 植物を焼いた灰を水に浸して得る上澄み液。アルカリ性を示し、古来、洗剤・漂白剤として、また染色などに用いる。
２ 山菜や野草などに含まれる、渋み・えぐみなどのもとになる成分。「ウドの―を抜く」
３ 肉などを煮たときに、煮汁の表面に浮き出る白く濁ったもの。「スープの―をすくい取る」
４ 独特のしつこさや粘っこさなどがあって、なじみにくい個性。「―の強い人」
出典：青空文庫
･･･雲は低く灰汁を漲らして、蒼穹の奥、黒く流るる処、げに直顕せる飛行･･･ 泉鏡花「貝の穴に河童の居る事」
･･･びりと鳴って、青空へ灰汁を湛えて、上から揺って沸立たせるような凄･･･ 泉鏡花「朱日記」
･･･雨か何ぞのような雨の灰汁に包まれては、景色も人も、神田川の小舟さ･･･ 泉鏡花「売色鴨南蛮」
