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泡立てた生クリーム。また、それを用いたソース・料理・菓子などの名に付けたりもする。フランスのシャンティイ城で考案されたことに由来する。「—ソース」
フランス北部、オー‐ド‐フランス地方オワーズ県の都市。パリの北方約40キロメートルに位置し、ノネット川に面する。コンデ公の居城だったルネサンス様式のシャンティイ城があることで知られる。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
シャンティイじょう【シャンティイ城】
《Château de Chantilly》シャンティイにあるルネサンス様式の城。16世紀に建造されたプチシャトーと19世紀に再建されたグランシャトーからなる。ラファエロやプーサンの絵画、装飾写本「ベリー公のいとも豪華なる時祷書」をはじめ、城主だったコンデ公のコレクションを所蔵する美術館がある。この城と同名のクリーム（シャンティイ）が考案されたことでも知られる。
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