焼酎 (しょうちゅう) に蒸した糯米 (もちごめ) を混ぜ、米麹 (こめこうじ) を加えて糖化発酵させて造り、粕 (かす) をしぼりとった黄色透明の酒。甘味があり、調味料・飲料として用いる。本味醂。→味醂風調味料