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辞書
１ 1寸の8倍の長さ。約24.2センチ。
２ 懐石料理で、主客が杯の献酬をする際の取り肴 (ざかな) 。また、それを数種類盛り合わせる約24センチ四方の器。白木 (しらき) 製であるが、会席料理では塗りの木皿を使い、形も四角に限らない。八寸膳。
３ 近世、上野 (こうずけ) 国・信濃国などから産した厚手の和紙。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
はっすんくぎ【八寸釘】
長さ8寸の長い釘。
はっすんぜん【八寸膳】
「八寸2」に同じ。
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