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牛肉豆腐やネギなどと一緒にたれで煮焼きしながら食する鍋料理。関東では牛鍋 (ぎゅうなべ) ともよばれた。名は、を鍋の代用にしたからとも、肉をすき身にして焼くところからともいう。 冬》「—の香が頭髪 (かみのけ) の根に残る/誓子

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