酢／醋／酸（す）とは？意味・読み方・使い方

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す【酢／^×醋／^▽酸】
の解説

酢酸を含む酸味のある調味料。ほかに有機酸類・糖類・アミノ酸類を含み芳香とうまみをもつ。日本には4世紀ごろに中国から伝来。米酢 (こめす) ・粕酢 (かすず) などの穀物酢、りんご酢・ぶどう酢などの果実酢など、醸造酢が主であるが、氷酢酸を主原料とする合成酢もある。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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