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子嚢菌 (しのうきん) 類の球形または楕円形の単細胞の菌。ふつう、出芽によって増殖し、アルコール発酵を行うので、酒の醸造やパン製造に利用される。酒酵母・ビール酵母・ぶどう酒酵母・パン酵母など、多くの種類があり、それぞれ別種の固有の菌で醸造または発酵される。イースト。酵母菌。
《原題Yeast》チャールズ＝キングズリーの処女小説。1848年発表、1851年刊行。社会・宗教問題をテーマに描かれた。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
こうぼきん【酵母菌】
「酵母」に同じ。
出典：青空文庫
･･･このあるもの、霊の酵母がないと防腐剤がない肉のように、恋は臭いを･･･ 倉田百三「女性の諸問題」
･･･います。「酒を傾けて酵母を啜るに至るべからず。」 故に曰く、私に･･･ 太宰治「わが愛好する言葉」
･･･一房にいくらの細菌や酵母がついているか、もっと早いとこ諸君が町の･･･ 宮沢賢治「ビジテリアン大祭」
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出典：教えて！goo
酵母菌について
先日酵母菌の発酵についての実験をしたのですが、グルコースではもちろん反応が進むのは当たり前ですがフルクトースでも反応が進みました。しかしガラクトースでは全く反応が起きませ...
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酵母の死細胞はメチレンブルーに染色され、生細胞は染色されない理由を出来るだけ詳しく教えて下さい。
体内に酵母(イースト菌)を入れると？
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