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辞書
かっ‐ぺ
「いなかっぺ」の略。
カッペ
坑道の天盤を支える金属製の梁(はり)。相互に連結でき、鉄柱と組み合わせて使用。
カペッリーニ
パスタの一種。棒状で非常に細い麺。カッペリーニ。 [補説]イタリア語のcapelli（髪の毛）から。
かっぺん【褐変】
食品が、調理・加工・保存により褐色になること。皮をむいたリンゴやゴボウの切り口などに見られる酵素的褐変と、加熱など...
かっぺん‐はんのう【褐変反応】
⇒メイラード反応
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